زردچوبه

جهت خرید ادویه و خرید ادویه ترکیبی به فروشگاه بی بی عطار مراجعه کنید.

زردچوبه ادویه‌ای است که تقریباً در تمام غذاهای ایرانی استفاده می‌شود و پرکاربردترین ادویه محسوب می‌شود. طبع زردچوبه گرم و خشک می‌باشد. زردچوبه یکی از عناصر اصلی تشکیل دهنده ادویه کاری هم هست که در غذاهای آسیایی بسیار کاربرد دارد.

کاربرد زردچوبه :

زردچوبه ادویه‌ای است که تقریباً در تمام غذاهای ایرانی استفاده می‌شود و پرکاربردترین ادویه محسوب می‌شود.

همچنین از زردچوبه برای تهیه نوشیدنی شیر و زردچوبه و یا استفاده به صورت نوشیدنی زردچوبه استفاده می‌شود که برای تهیه آن می‌توانید، پودر زردچوبه را در یک فنجان آب داغ حل کنید و میل کنید حتی می‌توانید ادویه‌های مانند فلفل سیاه، لیمو، عسل یا زنجبیل هم به این ترکیب اضافه کنید.

 

 

خواص زردچوبه :

ترکیب فعال زردچوبه کورکومین است که دارای اثرات ضد التهابی و آنتی اکسیدانی بسیار قوی است. کورکومین، همچنین می‌تواند تورم بدن را کاهش دهد.

زردچوبه اثرات مثبت روی سلامت روان دارد و معمولاً به‌اندازه پروزاک که به‌عنوان داروی ضدافسردگی تجویز می‌شود، موثر است.

معرفی زردچوبه

خرید زردچوبه به عنوان یکی از پر مصرف‌ترین ادویه‌ها برای طبخ مواد غذایی مختلف انجام می‌شود. همان طور که می‌دانید ادویه‌ها از قسمت‌های مختلف گیاهان به دست می‌آیند. زردچوبه نیز از قسمت ریشه یا ساقه‌های زیر زمینی گوشتی گیاه زردچوبه به دست می‌آید. زردچوبه در کشورهای آمریکای جنوبی و جنوب آسیا از جمله هند کشت می‌شود. این گیاه به صورت خود رو در جنگل‌های کشورهای آسیای جنوبی و شرقی رشد می کند. پرورش این گیاه تنها در محیط های گرم و مرطوب با دمایی حدود 20 تا 30 درجه سانتیگراد امکان پذیر است. این ادویه به زعفران هندی نیز شهرت دارد.

کشور هند مرجع اصلی برای تولید و خرید زردچوبه است و به تنهایی حدود 90 درصد تولید زردچوبه جهان را به خود اختصاص داده است. البته در کشورهایی چون مالزی، اندونزی و چین نیز شرایط لازم برای پرورش این گیاه مهیا است. این گیاه در زمستان به خواب رفته و در بهار تا اواخر پاییز شروع به رشد می کند.

اگر به دنبال خرید زردچوبه هستید بهتر است قبل از هر چیز با روش تولید این ادویه آشنا شوید. زردچوبه از جمع آوری و خشک کردن ریشه ها و قسمت های گوشتی زیرزمینی گیاه زردچوبه به دست می‌آید. این قسمت از گیاه زردچوبه جمع آوری شده و سپس در آب جوشانده می‌شود. در نهایت به صورت سنتی یا با روش های نوین خشک می شود. پودر زردچوبه از آسیاب کردن این ریشه های خشک شده به دست می آید.

زردچوبه از جمله گیاهانی است که علاوه بر ریشه و ساقه‌های زیر زمینی از برگ‌های آن هم در برخی از کشورها برای طبخ غذاهای مختلف مانند دلمه استفاده می شود. اما همان طور که می دانید کاربرد اصلی و عمده این محصول به شکل ادویه است. این ادویه دارای عطر و بوی قوی بوده و رنگ بسیار زیادی دارد. پس در طبخ مواد غذایی مختلف به خصوص گوشت ها برای رفع بوی زهم از آن استفاده می شود. از دیگر کاربردهای ادویه زردچوبه می توان به استفاده از آن به عنوان رنگ برای رنگ آمیزی پارچه های مختلف اشاره کرد. اگر به دنبال خرید زردچوبه هستید در ادامه با ما همراه باشید تا با این گیاه، خواص و ترکیبات آن بیشتر آشنا شوید.

معرفی خواص زردچوبه

زردچوبه حاوی مقادیر بسیار زیادی از پلی فنل، ویتامین ث، ویتامین ب 6، آهن و پتاسیم است؛ بنابراین خواص درمانی بسیار زیادی دارد و در طب سنتی دارای جایگاه ویژه ای است. این ادویه دارای طعم تند و شوری است و بوی تندی دارد.

به دلیل دارا بودن خواص آنتی اکسیدانی منبع مفیدی برای جلوگیری از ابتلا به سرطان‌های مختلف است. این ادویه سبب افزایش ترشح انسولین شده و قند خون را در بیماران دیابتی کنترل می‌کند. همچنین نتایج بدست آمده از تحقیقات علمی نشان می‌دهد که استفاده از زردچوبه می تواند از ابتلا به آلزایمر هم جلوگیری کند.

اما از مهمترین خواص ادویه زردچوبه می‌توان به ضد التهاب بودن آن اشاره کرد. این ادویه می تواند تسکین دهنده دردهای ناشی از التهاب در قسمت‌های مختلف بدن باشد. از این ادویه به صورت پودر، پماد، کپسول، شربت و غیره برای درمان بیماری های مختلف استفاده می‌شود.

نکات مهم در خرید زردچوبه

همان طور که می دانید برخی از فروشندگان سودجو اقدام به فروش ادویه‌های تقلبی می‌کنند. پس بهتر است در خرید ادویه های مختلف مثل خرید زردچوبه به نکات مهم توجه کنید تا بتوانید زردچوبه تقلبی را از زردچوبه اصل تشخیص دهید. زردچوبه‌های تقلبی از ترکیب زردچوبه با پودرهای دیگری مثل آرد گندم، آرد جو، آرد چاودار و غیره به دست می‌آید. در نهایت ترکیب به دست آمده با رنگ های صنعتی موجود در صنایع غذایی رنگ می‌شوند و به جای زردچوبه اصل به فروش می‌رسند. این محصولات معمولاً با قیمت کمتری به مشتریان عرضه می‌شوند.

اما یکی از روش‌ها برای تشخیص اصل بودن در هنگام خرید زردچوبه، ریختن مقدار کمی از آن در آب است. با این روش هرگونه ناخالصی جدا شده یا لکه‌های سفید به وجود می‌آید. اما زردچوبه اصل به راحتی حل شده و رنگ زرد مایل به نارنجی به وجود می‌آورد.