پودر خردل

جهت خرید ادویه و خرید ادویه ترکیبی به فروشگاه بی بی عطار مراجعه کنید.

خردل زرد، چاشنی معروفی است که معمولاً در هات داگ و همبرگر به کار می‌رود. از پودر خردل برای تهیه سس خردل استفاده می‌شود. همچنین از آن به‌عنوان طعم‌دهنده و نگهدارنده‌ در غذاهای مختلف استفاده می‌شود. خردل از نظر طبی گرم و خشک است.

خردل همچنین دارای کاربردهای دارویی و درمانی نیز دارد.

کاربرد خردل :

افزودن خردل زرد خشک‌شده به‌عنوان ادویه به سالاد، مایونز و سایر سس‌ها طعم خوبی به آنها می‌بخشد. دانه‌ کامل خردل نیز به ترشی‌ها و سس‌ها طعم خوبی می‌دهد.

سس خردل، چاشنی بسیار مناسبی برای انواع ساندویچ ‌ها، پیتزا، ماکارونی ( خرید ادویه ماکارونی ) و حتی سالاد محسوب می‌شود. سس‌های خردل رژیمی معمولاً از ترکیب دانه خردل با سرکه، روغن زیتون و احتمالاً سیر و فلفل درست می‌شوند اما سس خردل غیررژیمی را با مخلوط کردن پودر خردل با تخم مرغ و روغن تهیه می‌کنند.

خواص خردل :

دانه‌‌های خردل برای گوارش و هضم فوق‌العاده سودمند هستند، چون سرعت متابولیسم را در بدن افزایش می‌دهند. اگر از سردردهای میگرنی رنج می‌‌برید، سری به خردل بزنید، چون دانه‌های خردل آرام بخشی موثر برای کاهش تعداد دفعات سردردهای میگرنی هستند.

معرفی پودر خردل

آیا می دانید پودر خردل چگونه به دست می آید؟ برای خرید پودر خردل بهتر است این ادویه را به خوبی بشناسید. از آسیاب کردن دانه های گیاه خردل می توان ادویه پودر خردل را به دست آورد. این گیاه در کشورهای خارجی مانند آمریکا، انگلیس، آلمان، فرانسه، اتریش، ایتالیا، هلند، لهستان، سوئیس و ترکیه به مقدار زیادی تولید می شود. در حقیقت این کشورها تولید کننده خردل و محصولات آن هستند.

خرید پودر خردل به شکل آسیاب شده انجام می شود. همچنین یکی دیگر از محصولات خردل سس آن است. سس خردل در انواع مختلف و با طعم ها و غلظت های گوناگون تولید می شود. این سس معمولاً به همراه انواع ساندویچ، هات داگ و همبرگر سرو می شود. همچنین در طبخ این غذاها می توان از پودر خردل استفاده کرد.

با خرید پودر خردل می توان به راحتی سس خردل را تهیه کرد. این سس از ترکیب پودر خردل با آب، آبلیمو، سرکه، آبغوره و نمک به دست می آید. البته در تهیه این سس از ادویه های دیگری نیز به عنوان چاشنی استفاده می شود. خردل دارای دانه های بسیار ریز قهوه ای رنگ است که درون یک غلاف قرار گرفته اند. این پوشش به کمک یک غلتک از دانه ها جدا شده و دانه های خردل پس از خشک شدن آسیاب می شوند.

مشخصات ظاهری پودر خردل

پودر خردل زرد مایل به کهربایی است. سس خردل هم با توجه به مواد افزودنی که با آن ترکیب شده است می تواند زرد یا قهوه ای رنگ باشد. برای خرید پودر خردل بهتر است بدانید که این ادویه دارای انواع مختلفی است. خردل دیژون، خردل آمریکایی، خردل میوه ای، خردل ایرلندی، خردل روسی، خردل ایتالیایی و غیره از انواع مختلف این ادویه هستند. البته از نظر طعم و رنگ هم به انواع مختلف خردل زرد، خردل عسلی، خردل شیرین و خردل تند تقسیم بندی می شود.

همان طور که اشاره شد پودر خردل تند است و طعم خاصی دارد. بهتر است این ادویه در جای خشک و خنک نگهداری شود تا طعم آن حفظ شود. نگهداری این ادویه یا سس خردل در داخل یخچال به حفظ تندی آن کمک می کند. نگهداری این ادویه در فضای گرم به مدت طولانی می تواند منجر به ایجاد طعم تند و تیزی در آن شود که به نظر کمی تلخ می آید.

اشاره به خواص پودر خردل

قبل از خرید پودر خردل بهتر است کمی با خواص آن آشنا شوید. پودر خردل دارای خواص ضد باکتریایی و ضد میکروبی می باشد. مصرف این ادویه می تواند به تقویت دستگاه گوارش کمک کند و میکروب‌های آن را به راحتی از بین ببرد. در پودر خردل مقادیر زیادی سلنیوم و امگا 3 وجود دارد که می‌تواند از بروز حمله‌های میگرنی در افراد مبتلا به میگرن جلوگیری کند. روغن خردل برای تقویت موهای سر نیز استفاده می‌شود. مصرف این ادویه می‌تواند میزان ریزش مو را کاهش دهد.

از دیگر خواص دارویی و درمانی این ادویه کاهش فشار خون بالا است. ادویه های تند مانند فلفل قرمز و خردل می توانند سبب باز شدن گرفتگی‌ رگ‌ها و جلوگیری از بروز این مشکل شوند. همچنین گفته می‌شود پودر خردل می تواند سبب بهبود وضعیت خواب و افزایش مقاومت سیستم ایمنی بدن شود. علاوه بر این از افسردگی، بروز اختلالات روانی، اضطراب، اختلالات جنسی، برونشیت و مواردی از این قبیل جلوگیری می کند. این ادویه همچنین می تواند اختلالات یائسگی و عوارض آن را کاهش دهد. با توجه به موارد گفته شده بهتر است خرید پودر خردل را به یاد داشته باشید.

نکته مهم در خرید پودر خردل

در هنگام خرید پودر خردل به رنگ و عطر این ادویه دقت کنید. پودر خردل تازه عطر و طعم خوبی دارد و تلخ نیست. همچنین رنگ زرد شفافی داشته و قهوه ای رنگ نیست. همان طور که اشاره شد خردل انواع گوناگونی دارد. خردل زرد دارای بیشترین کاربرد در پخت غذاهای مختلف در سراسر جهان است. اما خردل قهوه ای و خردل سیاه هم در برخی از مناطق مورد استفاده قرار می گیرند. خردل زرد دارای ملایم ترین عطر و طعم در میان انواع خردل است و تلخی بسیار کمی دارد به همین دلیل میزان محبوبیت آن در پخت و سرو غذاهای فست فودی بیشتر است.