ادویه کاری

جهت خرید ادویه و خرید ادویه ترکیبی به فروشگاه بی بی عطار مراجعه کنید.

ادویه کاری از ادویه‌های معروفی است که معمولاً علاقمندان به آشپزی از آن در آشپزخانه و پخت خیلی از غذاها استفاده می‌کنند. خواستگاه ادویه کاری، کشور پهناور هندوستان است. امروزه اکثر کشور‌ها از این ادویه در تهیه غذا‌های مختلف و در پخت خیلی از غذاها از جمله غذاهای شرقی و آسیایی استفاده می‌کنند. از ادویه کاری در خیلی از خورش‌ها، همچون خورش کاری با مرغ، خورش کاری با گوشت، بریانی گوشت و کاری پلو، استفاده می‌شود.

عنصر اصلی ادویه کاری در تمام کشور‌ها زردچوبه و فلفل است که موجب رنگ زیبا و خاصیت فوق‌العاده آن می‌شود. پودر کاری علاوه بر طعم و عطردهی به غذاها به دلیل اجزای مورد استفاده در آن دارای خواص بسیاری است. کاری به دلیل وجود کورکومین که عامل ضدالتهاب و یک آنتی‌اکسیدان قوی است، موجب کاهش التهاب مفاصل می‌شود. از لحاظ تغذیه ای افزودن ادویه کاری به رژیم غذایی خود اضافه کنید به لاغر شدن شما کمک قابل توجهی می‌کند.

ادویه کاری شامل : زردچوبه، تخم گشنیز، زیره، فلفل چیلی، تخم شنبلیله، زنجبیل، سیر، رازیانه، زیره سیاه، دارچین، میخک، خردل، جوزهندی، فلفل سیاه، لیموعمانی، انبه، هل، گیاه کاری است.

معرفی ادویه کاری

برای خرید کاری بهتر است بدانید که این ادویه از ترکیب چند ادویه دیگر تولید شده است. کاری به صورت پودر شده در طبخ غذاهای مختلف مورد استفاده قرار می گیرد. این ادویه ذاتاً تند بوده و ادویه مورد علاقه افرادی است که عاشق غذاهای تند هستند. معمولاً از ادویه کاری برای طبخ غذاهایی که حاوی گوشت و مرغ هستند مانند انواع خوراک ها، گوشت سوخاری، سوپ رشته، سوپ جو و غیره استفاده می شود.

اگر به دنبال خرید کاری هستید بهتر است بدانید این ادویه اصالتاً هندی بوده و جزء جدایی ناپذیر غذاهای تند هندی است. البته امروزه در کشورهای دیگر نیز از این ادویه به وفور در طبخ غذاهای غیر هندی استفاده می شود. پودر کاری ترکیبی از زردچوبه، گشنیز، زیره، هل، دارچین، سیر، میخک، شنبلیله و فلفل قرمز است و رنگی متمایل به زرد خردلی دارد. اما جزء اصلی آن زردچوبه است. البته در برخی از کشورها ترکیبات این ادویه با یکدیگر متفاوت بوده و گاهی برخی از آن ها حذف می شوند. اگر به دنبال یک ادویه با ترکیب متفاوت هستید خرید کاری را فراموش نکنید.

هر آنچه باید درباره خرید کاری بدانید

خرید کاری معمولاً به دلیل خواص بی شمار این ادویه انجام می شود. از جمله خواص درمانی ادویه کاری می توان به کاهش التهاب در قسمت های مختلف بدن از جمله مفاصل، جلوگیری از ابتلا به سرطان های مختلف از جمله سرطان پروستات، سرطان سینه، سرطان لوزالمعده، سرطان پوست و سرطان روده بزرگ به دلیل وجود آنتی اکسیدان در این ادویه، جلوگیری از ابتلا به آلزایمر و تقویت حافظه، درمان بیماری های کبدی و تقویت آن، از بین بردن آکنه و جوش به دلیل خواص آنتی باکتریالی، برطرف کننده مشکلات حاد گوارشی، بهبود عملکرد روده و معده، محافظت از سلول های سالم در برابر رادیو گرافی، ضد میکروب، ضد نفخ، محرک دستگاه گوارش، مقوی معده، جلوگیری از گرفتگی و انقباض رگ ها، معرق بدن و مواردی از این قبیل اشاره کرد.

موارد مصرف ادویه کاری

علاوه بر مصارف درمانی و دارویی ادویه کاری که به آنها اشاره شد، خرید کاری به عنوان ادویه نیز انجام می شود. همان طور که قبلاً اشاره شد ادویه کاری در غذاهایی که حاوی گوشت است مورد استفاده قرار می گیرد. خورشت کاری نیز از جمله غذاهایی است که طرفداران بسیاری در سراسر جهان به خصوص در کشورهای مالزی، پاکستان، اندونزی، هند و تایلند دارد. این غذا از جمله غذاهای بسیار تند به شمار می رود که از ترکیب سبزیجات، گوشت و مقدار زیادی ادویه کاری تهیه می شود. البته امروزه علاقه مندان به غذاهای تند از این ادویه در طبخ غذاهای مختلف استفاده می کنند.

بهتر است قبل از مصرف ادویه کاری ابتدا آن را تست کنید. تنها در صورتی که به آن آلرژی ندارید می توانید به عنوان ادویه در غذای خود مورد استفاده قرار دهید. ادویه کاری دارای طبع گرم و خشک است و می تواند سبب به وجود آمدن حساسیت های پوستی، آبریزش بینی، آبریزش از چشم ها، عطسه، سرفه و غیره شود.

برای خرید کاری می توانید آن را به صورت ادویه کاری خشک یا مرطوب خریداری کنید. ادویه کاری مرطوب را باید قبل از استفاده با مقداری روغن، ماست، شیر نارگیل یا خامه مخلوط کرده، سپس در غذا مورد استفاده قرار دهید. اما ادویه کاری خشک به تنهایی قابل مصرف است.

ادویه کاری دارای رنگ، عطر و بوی فوق العاده ای است و طعم تند و تیزی دارد. به منظور از بین بردن بوی زهم در غذاهای حاوی گوشت مورد استفاده قرار می گیرد و رنگ غذا را بسیار زیبا می کند. ادویه کاری تایلندی در دو رنگ زرد و سبز به فروش می رسد. رنگ زرد کاری به دلیل وجود زردچوبه و فلفل زرد در آن است. رنگ سبز ادویه کاری تایلندی به دلیل استفاده از فلفل سبز، گشنیز و موسیر در ترکیبات آن می باشد.

در هندوستان درختی وجود دارد که به آن درخت کاری می گویند. در ادویه کاری هندی اصل از پودر برگ های خشک شده این درخت استفاده می شود.