هل سبز

جهت خرید ادویه و خرید ادویه ترکیبی به فروشگاه بی بی عطار مراجعه کنید.

هل یکی از چاشنی‌های معطر مورد استفاده در غذاها، نان‌ها، شیرینی‌ها و به‌خصوص مرباها است. این گیاه را می‌توان در سه نوع سبز، سیاه و سفید یافت که نوع سبز آن طعم تندتر و شدیدتری دارد. هل سومین ادویه گران جهان بعد از زعفران و وانیل است که به ملکه ادویه‌ها هم معروف است.

کاربرد هل سبز :

اگر از طرفداران کلوچه، حلوا و شیرینی‌های سنتی باشید، احتمالاً می‌دانید که طعم ویژه‌ آنها بیشتر از هر ادویه‌ دیگری به‌ دلیل وجود هل است. از این دانه خوشبو همچنین در انواع دسرها، شیرینی‌ها، نوشیدنی و دمنوش و حتی غذاها هم استفاده کنید و از عطر بی‌نظیر آن لذت ببرید.

خواص هل سبز :

هل به بهبود سلامت گوارشی کمک می‌کند و مانع برخی بیماری‌های جدی مانند سرطان می‌شود، همچنین به درمان دیابت و درمان افسردگی نیز کمک می‌کند. خواص آنتی اکسیدانی آن می‌تواند سلامت قلب را تقویت کند.

دانه‌های هل باعث از بین رفتن باکتری دهان می‌شود و می‌تواند درمان مؤثری برای مشکل تنفس بدبو باشد. به همین دلیل از هل در صنعت آدامس سازی استفاده می‌شود.

هل چیست و انواع مختلف آن کدامند؟

اگر به دنبال خرید هل هستید بهتر است ابتدا با این ادویه خوش عطر و بو آشنا شوید. هل در حقیقت میوه یک گیاه است که تنها در مناطق جنوب شرقی آسیا کاشته و پرورش داده می­‌شود. این گیاه در مناطق کوهستانی پرورش می‌­یابد اما دارای طبع گرم و خشک است. دانه‌‌های هل در انواع مختلفی تولید می­شوند. هل سبز، سفید و سیاه از انواع مختلف دانه‌‌های هل هستند.

در خرید هل باید بدانید که در واقع دانه‌‌های هل سفید از بی رنگ کردن هل سبز به دست می­‌آیند و نسبت به آن عطر و طعم کمتری دارند. اما هل سبز و سیاه دارای طعم تند و تیزی است و بسیار معطر می­‌باشد. این دانه‌های معطر در بسیاری از کشورهای جهان مورد استفاده قرار می­‌گیرند اما بیشترین مصرف آن در کشور هند، پاکستان، بلوچستان و ایران است.

نحوه مصرف هل

از دانه‌های هل به صورت درسته و خورد نشده، پودر شده، روغن یا عرق هل استفاده می‌­شود. نحوه مصرف آن متفاوت بوده و معمولاً در کنار چای به صورت دم‌کرده مصرف می­‌شود. همچنین خرید هل به عنوان ادویه به شکل پودر یا آسیاب شده برای طبخ غذاهای مختلف مانند انواع پلوها، خورش، پوره، انواع سس­ها، سوپ و غیره انجام می‌­شود. عرق هل نیز در طبخ برخی از غذاها مانند شیر برنج، شله زرد، دسر، نوشیدنی، شیرینی و غیره استفاده می­‌شود. از این محصول به دلیل عطر و طعم بی نظیری که دارد در تولید انواع مختلف دسرها مانند بستنی، مربا و غیره استفاده می‌­شود. همچنین دانه‌های درسته هل را می‌­توان به عنوان خوشبو کننده در دهان قرار داد و جوید. این کار به رفع بوی بد دهان و زبان بسیار کمک می­‌کند.

موارد مصرف دانه‌های هل

قبل از خرید هل بهتر است بدانید که دانه‌های هل دارای طبع گرم و خشک هستند و در طب سنتی دارای جایگاه ویژه ای می­باشند. دانه­‌های هل دارای خواص بسیار زیادی هستند. به طور مثال مقوی معده و روده بوده و به هضم غذا کمک می­‌کنند.

مصرف دم کرده یا دمنوش هل به درمان کولیت، نفخ شکم، حالت تهوع، کاهش اسید معده و رفع سوء هاضمه کمک می‌­کند. همچنین می‌­توان کمی از پودر هل را به شیر اضافه کرد و سردی آن را از بین برد. در نتیجه این ادویه می­تواند خلط و ترشحات بینی، سینه و گلو را از بین ببرد.

دانه‌‌های هل انرژی زا بوده و تپش قلب را افزایش می­‌دهد. در این راستا می­‌تواند میزان نیروی از دست رفته بدن را بازیابی کند و روحیه را بهبود دهد. همچنین برای رفع اضطراب و نگرانی و پیشگیری از افسردگی نیز از دانه‌های هل استفاده می‌­شود.

از دیگر موارد خرید هل و مصرف آن می‌­توان به رفع شب ادراری در کودکان، جلوگیری از سرطان و کاهش فشار خون اشاره نمود. بدین منظور می­‌توانید روزانه حدود 3 گرم هل را مورد استفاده قرار دهید.

معمولاً از دانه‌های سیاه هل برای مصارف درمانی و دارویی استفاده می­‌شود. همچنین هل سبز نیز در طبخ غذاهای مختلف استفاده می‌­شود. درنهایت می‌­توان به استفاده از هل سفید در صنعت شیرینی پزی، بستنی‌سازی و تولید انواع مربا، دسر و غیره اشاره کرد. پس بهتر است در هنگام خرید هل به نوع مصرف خود نیز توجه کنید.

نکات مهم در خرید هل

در هنگام خرید هل بهتر است به کیفیت آن توجه کنید. در حقیقت کیفیت هل تعیین کننده میزان عطر و طعم و خواص بی‌نظیر آن است. برای تعیین کیفیت و تازه بودن هل باید به رنگ پوست آن توجه نمایید. هل تازه دارای رنگ شفافی است. همچنین عطر و بوی هل نیز باید بسیار زیاد باشد. هل مانده و قدیمی بوی کمی دارد. قطر میوه­‌های خشک شده هل باید حدود 8 میلی‌متر و دانه­‌های آن کاملاً پر باشد. هل­‌های کوچک مرغوب نیستند. همچنین پوست هل تازه کاملاً بسته بوده و دانه­‌ها در دل آن قرار گرفته­‌اند. در نهایت می­‌توان گفت مهم­ترین نکته در خرید هل تازه تهیه کردن آن از یک مرکز معتبر است. بهتر است ادویه و هل را از مراکز غیر معتبر تهیه نکنید.